Tigermuffins

Disse muffins er egentlig bare en marmorkage - fordelt i muffinsforme. Dog er dejen ikke ligeså "tung" som marmorkage ofte er.

Ingredienser:

300 g margarine
300 g sukker
3 tsk vanillesukker
4 æg
3 tsk bagepulver
360 g hvedemel
1,5 dl mælk eller fløde
4 spsk kakaopulver

Sukker, vanille og margarine piskes godt. Æggene piskes i, ét af gangen.
Mel og bagepulver piskes i, og til sidst hældes mælken i.
Dejen deles op i to, og kakaopulveret røres i én af dem.
Derefter fordeles dejen, skiftevis mørk og lys, i muffinsformene.

Kagerne bages i 18-20 min. ved varmluft, 180 grader.

Velbekomme :-)

Arme riddere

Arme riddere er noget af det bedste ved denne årstid. De er sprøde udenpå, og saftige og bløde indeni. Smager af en blanding af kanel og lækker karamelliseret sukker. MUMS, siger jeg bare!

Opskriften rækker til 8 stk.

2 æg
1 dl mælk (sødmælk er bedst)

Kanel
Sukker

8 skriver toastbrød.

Du skal kun bruge to dybe tallerkener, og en pande!

Æg og mælk piskes sammen med en gaffel i den ene tallerken.
Kanel og sukker blandes i den anden. Afhængig af hvor vildt du er med kanel, justerer du selv mængden. Der skal være en god mængde af kanelsukkeret, da der går en hel del pr. brød.

Først dyppes brødet i æggeblandingen, så det er gennemblødt og vådt på begge sider. Derefter paneres det bare i kanelsukkeret. (Pas på med ikke at lade brødet ligge for længe i æggeblandingen, så bliver det helt blødt og slatten) En hurtig tur på begge sider er nok.
Derefter lægges brødene på en middelvarm pande, der er smurt med margarine. De steges herefter ca. 3 min. på hver side, eller til de er gyldne.
Nydes lune, evt. med sirup :-)

Velbekomme!

Amerikanske cookies m. chokolade

Her til aften besluttede jeg mig for at bage cookies, og kører derfor ned og handler ind! Men glemmer jeg ikke chokoladen i butikken? Jo, det gør jeg! Så mine cookies blev bagt uden chokolade, jeg er dog sikker på at chokoladen lige havde givet cookies'ne det sidste touch. Det er ikke sprøde cookies, men derimod nogle bløde lidt "seje" nogle.

Opskriften er sådan:

225 g smør/margarine
330 g. brun farin
2 æg
1 tsk vanillesukker
1 tsk natron
0,5 tsk salt
320 g mel
20 g havregryn
200 g chokolade

Smør og farin piskes kraftigt sammen, til det er luftigt. Derefter piskes æggene i, ét af gangen. Når det sidste æg er i, piskes der ekstra godt. Mel, havregryn, natron, salt og vanillesukker piskes i, dog ikke for længe. Til sidst tilsættes chokoladestykkerne (hvis man altså ikke har glemt dem i butikken!)

Ca. 2 spsk. dej lægges på bagepapir, med et godt mellemrum. Jeg lagde 9 på hver bageplade, og fik 17 cookies ud af dejen. En spiseske fugtes i lidt vand, og overfladen på kagerne glattes lidt ud. På den måde sikrer man at kagerne bliver ens :-)

Kagerne bages i ovnen ved 200 grader, i 8-10 minutter - afhængig af hvor bløde man vil havde dem.

TIP! Nødder kan evt. tilsættes! Fx valnødder.

Kagepynt, eksempel

Denne kage bagte jeg da vi fik gæster for en lille uge siden. Det er en marmorkage - men det er nu ikke lige det der skal lægges mærke til. Jeg pyntede kagen med hvid og mørk chokolade, først den hvide - masser af striber. Derefter den mørke, med knapt så mange striber. Til sidst lavede jeg en blomst på et stykke bagepapir, i fryseren med den, og da den var stiv røg den oven på den - stadig varme - kage.

Kagen er mest ment som inspiration :-)  

Horn med vandbakkelses-fyld

Disse horn bagte jeg til min mor, da hun skulle have kage med på sit aftenkursus. De er lidt wienerbrøds-agtige, og smager ekstra godt med hvid glasur! 

Opskriften er:

Vandbakkelsdej:

100 g. smør/margarine
2 1/4 dl. vand
100 g. mel
3 æg

Smørret smeltes sammen med vandet, og melet piskes i. Derefter røres æggende i, ét ad gangen.

Dejen til hornene:

500 g. smør/margarine
500 g. mel
2 1/4 dl. kærnemælk

Dejen æltes sammen, og deles i 4. (2 hvis du ønsker større horn)
Dejen rulles ud i en cirkel, og deles først i 4 - derefter i 8.
Ca. et god teske fyld lægges på hver klat dej, og de rulles sammen til horn.
Hornene hæver ikke, så de kan nemt ligge tæt på bagepladen. Husk at lægge med lukningen nedad, ellers går hornene op.

Hornene skal have ca. 20-25 minutter, ved 200 grader. Eller til de er lysebrune :-)

Velbekomme!! 

Sønderjysk lagkage

Sønderjysk lagkage er min absolutte yndlingslagkage! Der skal intet tilbehør til overhovedet, udover flødeskum og evt. hakket chokolade. Jeg har valgt at pynte med hjemmelavede chokolade-blomster.

Ingredienserne er:

2 æg
300 g. sukker
0,75 dl. fløde eller creme fraice
125 g. tvebakker
30 g. hakkede hasselnødder
1 tsk. bagepulver
75 g. smeltet margarine

- Nej, der er ingen mel i! :-)

Æg og sukker piskes sammen. Fløden piskes i, og det samme gøres med bagepulver og hakkede nødder. Så vender du de knuste tvebakker i, og derefter margarinen. Bemærk; det er meningen dejen er klumpet pga. tvebakkerne!

Bages ved 170 g. i 45 minutter.

Bunden er MEGET svær at dele i to, så jeg plejer bare at smøre fløden på øverst. Man kan evt. gange portionen op, og så fordele dejen i to forme. 

En lille guide til blomsterne: 

Først lægger jeg det hele klar. En 4-liters pose sættes i et glas, så hjørnet vender ned af, og kanterne er bukket om glasset - således at der er helt klar til at chokoladen kan komme i posen. Derefter smeltes chokoladen, fyldes i posen, og poses snoes så den bliver helt stram. Men en saks klippes nu et MINI hul, og der sprøjtes ud i blomster. Det er meget vigtigt ikke at lave blomsterne for langsomt, da chokoladen er så tynd at du så får én stor klat forskellige steder på blomsten. Hurtige bevægelser - og husk at øvelse gør mester. Det er dog på ingen måde svært - men det kan man jo sagtens sige :-)

Cookies med havregryn og rosiner

Her i dag har jeg bagt cookies til min storesøster, som lige er flyttet til Esbjerg. Vi skal til hendes fødelsdag på lørdag, og eftersom hun er rigtig kageglad, tænkte jeg at det ville være en god gave :-)
Disse cookies smager lidt juleagtigt, da der både er kanel og brun farin i. Men bestemt gode, og lækre "chewy" indeni.

Opskriften giver ca. 25 cookies.

150 g. sukker
150 g. brun farin
175 g. smør eller margarine
2 æg
1 spsk. vanillesukker
175 g. mel
225 g. havregryn
170 g. rosiner
1 tsk. kanel
0,5 tsk. salt
1 tsk. bagepulver

De to forskellige slags sukker piskes sammen med smør. Æggende piskes i, ét af gangen. Derefter piskes havregryn, mel, salt, kanel, vanille og bagepulver i. Rosinerne æltes derefter i til sidst.

Dejen trilles til kugler på størrelse med valnødder, og trykkes (let) flade. Derefter er det bare i ovnen med dem, 10 minutter ved 175 grader!